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脂肪酸是构成甘油三酯、磷脂的重要组成部分,自然界中游离的脂肪酸很少。依据脂肪酸碳链中有无双键,将脂肪酸分为饱满脂肪酸(SFA)和不饱满脂肪酸(UFA)。

依据碳链中含有不饱满键的数量能够把不饱满脂肪酸分为单不饱满脂肪酸(MUFA)和多不饱满脂肪酸(PUFA)。

单不饱满脂肪酸(MUFA)是指脂肪酸碳链上仅含有1个不饱满键。最多见的单不饱满脂肪酸便是油酸。油酸在动物脂肪和植物油中广泛存在,在茶油和橄榄油中油酸含量可到达79%~83%,棕榈油中也可到达40%左右。

单不饱满脂肪酸具有下降血胆固醇、甘油三酯等效果。

多不饱满脂肪酸(PUFA)便是指脂肪酸碳链上含有2个或以上不饱满键。膳食中最首要的多不饱满脂肪酸为亚油酸和-亚麻酸,首要存在于植物油中,红花油、葵花籽油、豆油幸运彩票是黑平台-原创不饱和脂肪酸有哪些?、玉米油中亚油酸含量在50%~75%左右。多不饱满脂肪酸对细胞膜功用、幸运彩票是黑平台-原创不饱和脂肪酸有哪些?基因表达、防治心血管疾病、生长发育等具有重要效果。美度手表

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文 | 马博士健幸运彩票是黑平台-原创不饱和脂肪酸有哪些?康团-马冠生博士、张建芬博士生

图 | 摄图网

马冠生博士

北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

国家食物与养分咨询委员会委员

我国养分学会副理事长

九三学社中心席科学传达专家



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